Dr. Wouter Verkerke is als senior wetenschappelijk onderzoeker verbonden aan de Wageningen University & Research waar hij het smaakonderzoek leidt aan het Smaaklab te Bleiswijk. Hij promoveerde op onderzoek aan tropische vijgenbomen en verrichtte veldwerk in Gabon. In zijn onderzoeksgebied besteedt Verkerke veel aandacht aan het produceren van tuinbouwgewassen met een hoge toegevoegde waarde ondermeer door de maximaliseren van de aanwezigheid van hoogwaardige inhoudsstoffen. Hierbij krijgt een brede waaier aan gewassen een plaats in het onderzoek, ondermeer verrijkte groenten en fruit ten dienste van het algemeen welbevinden. Dr. Verkerke modelleerde een smaakmodel waarbij het mogelijk wordt om de smaak van groenten en fruit te voorspellen.
Wouter Verkerke (NL)
